Cozze alla marinara
Cozze alla marinara
Per un piatto bello da vedere, veloce e semplice da preparare non c'è niente di meglio di questo classico italiano. Il gusto del mare e del sud, unito alla golosità delle cozze.
Ingredienti
2 mazzetti di prezzemolo, 1 spicchio d'aglio, 2 scalogni, 2 kg di cozze, 2 foglie di alloro, 1 rametto di timo, sale, 1 pizzico di pepe bianco macinato, 15 g di burro, 50 ml di vino bianco, 150 ml di panna da cucina.
Preparazione
Per 4 persone
1 Tritare finemente il prezzemolo, l'aglio e lo scalogno. Lavare accuratamente le cozze in in ammollo in acqua fredda per due o tre minuti. Buttare tutte le cozze che rimangono aperte o galleggiano nell'acqua. Con un coltello, rimuovere le barbe dai gusci e i cirripedi.
2 Mettere le cozze in una teglia o in una pirofila. Aggiungere l'aglio, gli scalogni, le foglie di alloro, il timo, metà del prezzemolo e condire con sale e pepe bianco macinato.
3 In una padella a parte, portare a ebollizione il burro, il vino bianco e la panna e versare il composto sulle cozze. Cuocere nel 2° ripiano del forno con impostazione Vapore 3 a 99°C per 30 minuti o fino a quando tutti i gusci saranno aperti. Qualora vi fossero dei gusci non aperti dopo la cottura, è consigliabile non mangiarli.
4 Cospargere le cozze con il prezzemolo tritato rimanente e servirle nella pirofila ancora calda.
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